一、項目名稱：海南省自然資源和規劃廳、海南省生態環境廳食堂運營管理采購-需求公示

二、項目編號：ZRZB-2022-008

三、公告性質：其他

四、企業類別：招投標代理企業

五、項目所在地區：省中心

六、詳細內容:

用戶需求書

項目名稱：海南省自然資源和規劃廳、海南省生態環境廳食堂運營管理采購

項目編號：ZRZB-2022-008

預算金額：827000.00元

一、項目概況

1、項目名稱：海南省自然資源和規劃廳、海南省生態環境廳食堂運營管理采購

2、預算金額：827000.00元

3、服務地點：海南省海口市美賢路9號

4、服務期限：2022年8月1日起至2023年7月31日。

二、服務內容

1、配合我廳做好食堂事務管理，為干部職工提供優質的早、中、晚自助餐；負責日常菜肴、面點等食品制作；負責粗加工、清洗等廚房前后道工作；負責包廂、窗口、大廳等各項服務；負責食堂每天生產的垃圾處理以及食堂區域內的安全、衛生保潔等，根據垃圾分類的要求，中標單位必須對食堂產生的廚余垃圾實行嚴格的垃圾分類，通過具有相應資質的餐廚垃圾處理公司進行專業化處理。應遵守有關食品衛生安全、衛生法律法規，提供健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場所的門窗）。每天打掃轄區內的清潔衛生，做到餐具每天消毒，保證食物、用具安全衛生，建立食堂衛生工作自查記錄。

2、為甲方接待工作組、檢查組、考察組、調研組等提供工作餐服務。公務接待餐要根據用餐人數和要求，及時提供菜單及原材料品種、數量等。

3、選派工作人員須本單位正式員工或身份明確、素質較高、身體健康、服務態度良好的員工，工作時間嚴格遵守甲方單位的安全保衛等規章制度。食堂服務人員需持證上崗（健康證）、統一著裝。

4、按相關要求和制度，負責教育所屬工作人員嚴守有關安全作業規定，做好規范操作、文明操作、安全操作，杜絕安全事故、責任事故的發生。

5、配合做好食堂管理和設施設備管理工作，注重節約用水、用電、用氣，減少浪費，妥善管理好甲方提供的設施設備。

三、項目人員配置要求

服務人員配備14名，職能配置如下：

1、設食堂經理1名：食堂經理應具備專業的餐飲管理知識，在處理投訴和各類突發事件方面，應具有豐富的經驗和較強的應變處理能力，能夠及時有效解決實際困難和問題，負責食堂日常管理工作。

2、設倉管員兼服務領班1名：主要負責食品出入驗收及臺賬，負責每日農殘監測及記錄公示，負責食堂賬務處理。

3、廚師領班1名：負責廚房日常管理工作。負責項目整體服務協調管理工作，負責廚房管理及菜品制作。

4、接待主炒廚師1名：要有一定的烹飪技術，負責廳領導用餐和食堂接待菜品制作。

5、主炒廚師1名：職工餐菜品制作。

6、配菜廚師1名：負責菜品的切配工作。

7、面點廚師2名：負責制作早餐。

8、服務員4名：服務熱情，為就餐人員提供服務；負責食堂地面及公共區域衛生工作。

9、廚雜工2名：負責清洗食堂餐具用具及負責公共區域衛生。

根據新冠肺炎疫情防控常態化要求，以上所有食堂員工都要嚴格按照采購方的疫情防控管理要求進行作業（比如要求進行核酸檢測或者已完成新冠肺炎疫苗的注射）

四、驗收及其他要求

1、已成交供應商依據項目采購需求做出相應的響應服務方案，驗收結果以采購文件及響應文件作為參考標準；

2、報價要求：報價必須包含競標供應商完成本項目服務所有內容及相關其他相關服務的投入、售后服務、稅金、利潤及該項目招標產生的相關費用，由成交供應商單位負責，采購人不再另行支付任何費用。

3、付款方式：具體付款要求由采購人與中標方在采購合同中自行約定。

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